Nuestras ovejas, pasan todo el año en el Valle de Roncal, durante el invierno en el Valle de Mintxate a 900 mts. de altura, y en las instalaciones adecuadas para evitar el estrés de la oveja, y garantizar la máxima calidad de su producción. El resto del año, pastan en las bellas laderas de La Kartxela a 1.900 mts de altura, en el impresionante Pirineo Navarro, aprovechando los mejores pastos ,que son los que han dado la fama al queso de roncal.